PRUDENZE 2016 MARSETTI Vino Rosso Valt.Sup. Docg 0,750 l

31,30 

Vitigno: Nebbiolo 100% Zona di produzione: Comune di Sondrio nell’omonima località “Le Prudenze” Resa ettaro: 75 quintali Raccolta: Prima decade di novembre Gradazione zuccherina: 22 Babo Alcool: 13,8% Acidità totale: 6,3 gr./lt. Residuo zuccherino: Tracce Estratto secco: 30 gr./lt. Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso in botti di legno da 25 hl, tre rimontaggi giornalieri a temperatura controllata mai superiore ai 30 gradi, Durata della fermentazione e macerazione uve 10 giorni. Il vino rimane poi all’inizio dell’estate in botti grandi dove ultima la fermentazione malolattica Affinamento: Avviene in barriques per metà nuove e per metà usate l’anno precedente per 12 mesi circa. Prima dell’imbottigliamento il vino rimane in vasche d’acciaio per favorire la decantazione naturale. Segue ulteriore affinamento in bottiglia per circa sei mesi in cantina prima di cominciare le consegne. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore: Rosso rubino con riflessi tendenti al granato Profumo: Fruttato, ricorda la prugna, la fragola di bosco, i ribes. Aromi terziari: graphite, tabacco e corteccia di quercia Gusto: Asciutto e caldo. La morbidezza inizialmente percepita bilancia l’acidità e il tannino che ne garantiscono un lungo invecchiamento Abbinamento: Oltre ai piatti tipici Valtellinesi, si abbina molto bene ai piatti sostanziosi della cucina Italiana e non, come arrosti, pollame nobile, selvaggina, formaggi duri e stagionati Temperatura – Modalità di servizio: 18 gradi, si consiglia di stappare la bottiglia un po’ prima del servizio. Servire in calici di buona ampiezza

COD: MARPRU16 Categoria:
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