Palmadina:
Pinot Grigio Palmadina
Area di produzione: Friuli Venezia Giulia Doc Isonzo Villanova di Farra.
Composizione del suolo: Altipiano ghiaioso calcareo.
Uve da coltivazione eco – compatibile: Grappolo piccolo, cilindrico, compatto, con un’ala molto evidente e acini di forma ovale. Colore grigio-viola, buccia leggera e pruinosa. Vinificazione: Raccolta delle uve manuale, pressatura soffice con breve contatto delle bucce per circa 4 ore alla temperatura di 6°C. Fermentazione a temperatura controllata (16-18°C) in serbatoi di acciaio.
Vino: Colore giallo dorato intenso con riflessi tendenti al ramato. Di contenuto alcolico elevato. Si presenta di corpo ricco, elegante, bilanciato nell’acidità. Leggermente fruttato con sentori di artemisia. Abbinamenti: Si adatta molto bene con gli antipasti - il prosciutto di S. Daniele in particolare e formaggi freschi - con minestre leggere, risotti, piatti a base di pesce. Temperatura di servizio 10-12°C.
Sauvignon Blanc Palmadina
Area di produzione: Friuli Venezia Giulia DOC ISONZO Villanova di Farra.
Composizione del suolo: Altipiano ghiaioso calcareo.
Produzione: 7000 Kg/Ha.
Densità impianto: 3800-6000 piante/Ha doppio capovolto + Guyot.
Descrizione Uve da coltivazione eco – compatibile: Sauvignon Blanc 100%.
Vinificazione: Vinificazione tradizionale in bianco, con uve raccolte manualmente in cassette, pressatura soffice con macerazione a contatto con le bucce a 6°C. Fermentazione a temp. controllata (16-18°C) in serbatoi di acciaio.
Vino: Vino pieno, elegante, di contenuto alcolico medio-alto. Buona acidità e freschezza con tipico aroma prorompente che ricorda i fiori di sambuco, la salvia, il peperone giallo, la foglia di pomodoro.
Rosso
Palmadina
Area di produzione: Friuli Venezia Giulia DOC ISONZO Villanova di Farra.
Composizione del suolo: Altipiano ghiaioso calcareo.
Vinificazione: Separazione del raspo, macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata per 2 giorni, fermentazione a temperatura tra 26° - 28° C con frequenti rimontaggi; fermentazione malolattica in contenitori di acciaio con lunga permanenza sui lieviti; ulteriore affinamento in vetro.
Vino: Colore rosso rubino con riflessi tendenti al violaceo, intenso, erbaceo con bouquet pieno e fragrante con delicato profumo di mora, mirtillo, lampone. Di corpo, armonico, leggermente tannico con persistente e piacevole retrogusto.
Abbinamenti: Si abbina a piatti a base di carni rosse, brasati, arrosti, pollame, e con formaggi semi-stagionati.
Va servito a temperatura di 18-20° C.
Refosco
Area di produzione: Friuli Venezia Giulia DOC ISONZO Villanova di Farra.
Uve da coltivazione eco – compatibile: Grappolo molto alato e molto spargolo, a forma piramidale, lungo venti centimetri e oltre. Ali evidenti, acini medi, tendenti all’ellittico.
Vinificazione: Vinificazione tradizionale per “alzata di cappello”, con uva raccolta manualmente in cassette (15 kg c.ca), separazione del raspo, pigiatura soffice e macerazione sulle bucce (c.ca 8-10 gg.); affinamento in botti di rovere per alcuni mesi.
Vino: Colore rosso granato tendente al violaceo, profumo intenso con note di mora selvatica, sottobosco.
Al gusto si presenta vinoso, fragrante, leggermente tannico, sapido, con piacevole e persistente retrogusto.
Con l'invecchiamento tende ad ingentilire la nota tannica ed armonizzare il carattere “secco e robusto”.
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